原来鱼汤并不是煲得越白越有营养

很多人以为，鱼汤都是奶白色的才有营养，但是并非如此，其实是代表着对你的身体有危害！

因为熬的时间越长，温度过热，里面的营养不见得会多。相反，还会破坏营养元素。

鱼汤的浓淡与否，与其营养价值没有丝毫的关系。很多人〝喝汤不吃料〞的做法，很大程度上造成了营养的流失。

食材本身的营养物质，并不会因为烹饪加工而完全溶于汤中。通常我们所说的浓汤，其实是脂肪的作用。

只不过浓一点的汤比清淡的汤脂肪含量更高，因而显得更白一点。

数据显示，每碗鱼汤中只有2%的蛋白质，而脂肪含量高达40%。可想而知，如果〝只喝汤不吃料〞是多么不明智的行为。

其实让鱼汤变白，是由脂肪来决定的。有脂肪的参与，它就会变成奶白汤。因为油脂是不溶于水的，所以乳化后会变成白色。

鱼汤并不是越白就越营养，而且白色的物质其实是鱼的脂肪，脂肪越多，鱼汤的颜色就越白。如果汤色呈现非常鲜明的乳白色，那你就要当心了，因为它的脂肪含量也一定不会少的。

对于有高血压人群来说，也要尽量地少喝，或者不喝这种含有的汤类。还有对痛风病人来说，一定要尽量少喝这种汤类。